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La comida israelí es famosa por sus deliciosos sabores y sus ingeniosas técnicas culinarias. Aquí tienes algunos de los mejores Recetas de comida israelí así como consejos sobre dónde comer en Israel.
Recetas de comida israelí | Guía completa
La comida israelí, una de las más sanas del mundo, está repleta de nutrientes. El país es considerado por muchos el centro de la comida vegana del mundo. En ciudades como Tel Aviv hay más de 400 restaurantes veganos y vegetarianos.
Cómo cocinar comida israelí
La comida de Israel es una mezcla de sabores de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. El norte de África también es una influencia importante.
Las especias son fundamentales en la cocina israelí, con za’atar es una de las mezclas de especias más populares. Es una sabrosa mezcla de especias de hierbas como el orégano y el tomillo con comino, zumaque y semillas de sésamo.
Puedes hacerla tú mismo o, si estás en Israel, comprarla en un mercado local de alimentos. En Jerusalén, dirígete al mercado Mahane Yehuda y en Tel Aviv, prueba en el mercado Carmel o en el mercado de especias Levinsky.
La comida callejera israelí es una parte importante de la cultura alimentaria. Los bocados rápidos como las bourekas y el schnitzel son sanos y deliciosos. Pruébalos en un puesto de comida callejera en cualquiera de las grandes ciudades.
Israel también es conocido por sus meze, pequeños platos como el falafel y las hojas de parra rellenas, inspirados en recetas de Oriente Medio. Dos de los mejores restaurantes de meze de Tel Aviv son Manta Rei y Restaurante Yulia. Ambos tienen terrazas preciosas y vistas panorámicas al mar.
En el Primera Estación en Jerusalén, también hay algunos magníficos restaurantes israelíes. Se trata de una estación de ferrocarril del siglo XIX, totalmente restaurada para devolverle su antiguo esplendor.
Pasea por una antigua vía férrea y disfruta de los espectáculos musicales gratuitos antes de ir a cenar a Restaurante y Vinoteca Adom. Sus deliciosos platos, como la massabacha de pescado y la panna cotta de leche de cabra, tienen influencia mediterránea.
También abunda la fruta fresca, de la que se producen más de 40 variedades gracias a la diversidad del clima. Algunas de las frutas que debes probar cuando estés en Israel son los dátiles, los nísperos, las chumberas y las granadas.
Gracias a la variedad de frutas, la mermelada casera israelí es deliciosa. Uno de los mejores lugares para probarla es en Mermeladas y Rosas en Ein Kerem, a las afueras de Jerusalén.
La propietaria de la casa más antigua del pueblo, Shoshana Karbasi, es poeta y escritora originaria de Marruecos. Utiliza la narración de cuentos en sus talleres de elaboración de pan, cuscús y mermelada para compartir historias del folclore marroquí.
Tienes que probar su mermelada Poción de Amor, hecha con un montón de especias y hierbas diferentes. Se ha preparado especialmente para devolver la pasión a tu relación Mermeladas y Rosas es otro sabroso manjar.
Los huéspedes también pueden probar la tarta casera de Shoshana y echar un vistazo a su encantadora casa con vistas panorámicas del pueblo desde la azotea.
Recetas israelíes fáciles
Aquí tienes 10 platos israelíes populares que son sencillos de preparar en casa y, sin embargo, extremadamente sabrosos. Desde recetas de cenas israelíes hasta panes, son comidas nutritivas para toda la familia.
1. Baba Ganoush
Las salsas son fundamentales en la cocina israelí, y una de las mejores es el baba ganoush. Esta pasta para untar del Mediterráneo oriental se elabora con berenjena, ajo, zumo de limón, aceite de oliva y salsa tahini.
También conocido como baba ghanouj esta receta israelí es extremadamente fácil y una buena opción vegana. Además, tiene pocas calorías y es una buena fuente de vitaminas B y E, magnesio y hierro.
Ingredientes
- 1/3 de taza de tahini
- 2 limones exprimidos
- 2 berenjenas asadas
- 1 diente de ajo crudo machacado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado para adornar
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit.
- Coloca las berenjenas cortadas por la mitad en una bandeja de horno con la mitad hacia abajo y úntalas con aceite de oliva.
- Ásalas hasta que estén blandas durante unos 35 minutos .
- Sácalas del horno y déjalas enfriar.
- Saca la berenjena con una cuchara, desechando la piel, y ponla en un cuenco.
- Añade al cuenco tahini, zumo de limón, ajo, sal, comino y pimienta de cayena o pimentón ahumado.
- Machaca con un tenedor hasta que se mezclen todos los ingredientes.
- Añade el comino y el perejil, sazona con más6 sal y zumo de limón si es necesario.
Notas
Sírvelo con palitos de zanahoria o pan de pita caliente
2. Panecillos
Los bagels, también llamados beigels, se originaron en Polonia en el siglo XVII. Ahora se encuentran en todo el mundo y en Israel se hicieron populares en la década de 1960.
La palabra beygl significa anillo en yiddish y la característica clave de un bagel es el agujero que tiene en el centro. Esto permite que la masa se cocine uniformemente por todas partes.
Tradicionalmente cubiertos con semillas de amapola o sésamo, los bagels saben deliciosos cuando se sirven con salmón y queso crema.
Ingredientes
- 750 g de harina panificable
- 1 cucharadita de levadura seca
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- Semillas de amapola o sésamo
Instrucciones
- Mezcla la levadura, el agua tibia y el azúcar en un bol grande o con una batidora de pie.
- Añade la mitad de la harina y la sal y mezcla con un batidor.
- Añade la harina restante y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si lo haces a mano, pásala a una superficie enharinada para amasar la masa y darle forma de bola.
- Coloca la bola de masa en un cuenco limpio, cúbrela con plástico y déjala a temperatura ambiente durante un mínimo de 3 horas. Debería doblar su tamaño.
- Enharina una bandeja para hornear y precalienta el horno a 350° F.
- Divide la masa en 10 trozos. Haz una bola con cada uno y haz un agujero en el centro con los dedos.
- Calienta un cazo a fuego medio, lleno hasta la mitad de agua.
- Añade 5 bagels a la cacerola y déjalos cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Da la vuelta a los panecillos en la sartén con una cuchara y cuécelos a fuego lento 2 minutos más.
- Retíralos con una cuchara y colócalos sobre un paño de cocina para que se sequen.
- Pásalos a la bandeja de horno y espolvorea semillas de amapola o sésamo por encima.
- Cocer durante 25-30 minutos hasta que se doren.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
Notas
Rellena el bagel cortado con salmón, queso crema o tomate en rodajas.
3. Pan de Challah
Hay muchos tipos diferentes de pan en la cocina israelí. Uno de los más importantes es el pan challah. Este alimento tradicional israelí se come con frecuencia en celebraciones familiares y ocasiones religiosas.
El pan challah se trenza tradicionalmente y suele separarse una pequeña porción de la masa antes de cocerla y desecharse. Una vez cocido, el pan se cubre con un paño antes de servirlo.
Ingredientes
- 4 tazas de harina común
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 2 huevos grandes
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de taza de miel
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 yema de huevo grande para el glaseado
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de agua fría para el glaseado
Instrucciones
- Mezcla la harina, la levadura, el aceite vegetal, la miel, los huevos, la sal y el agua tibia en un bol.
- Mezcla y amasa a mano o en una máquina de pan hasta que la masa esté suave.
- Cúbrela con film transparente y deja que suba durante unas 2 horas.
- Retira la masa y colócala sobre una superficie de trabajo engrasada.
- Divide la masa en 3 trozos largos.
- Haz trenzas de 3 cabos y presiona los extremos para unirlos.
- Coloca el pan trenzado en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
- Tápala con film transparente y deja que suba a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
- Precalienta el horno a 350°F.
- Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de agua fría para el glaseado y píntalo sobre el pan levantado.
- Hornea durante unos 30 minutos hasta que el pan esté dorado.
- Deja enfriar el pan sobre una rejilla.
Notas
Sírvelo caliente y guarda el pan que no se haya comido en un recipiente hermético
4. Falafel
Uno de los alimentos más emblemáticos de Israel es el humilde falafel. Este bocadillo en forma de bola es una sabrosa mezcla de garbanzos, hierbas, especias y cebolla.
El falafel es el plato nacional de Israel y una de las comidas callejeras más populares. Se cree que fue popularizado por los judíos yemeníes en la década de 1950. Este tentempié saciante tiene un alto contenido en proteínas y fibra soluble. Pruébalo en uno de los muchos puestos de falafel que hay en Israel o hazlo tú mismo.
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos secos
- 1/2 taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 chalotas picadas o 1 cebolla blanca picada
- 2 cucharadas de harina común
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Lava los garbanzos y ponlos en remojo toda la noche en un bol grande con agua fría.
- Escurre los garbanzos en un colador.
- En un robot de cocina, tritura los garbanzos, el cilantro, el comino, el ajo, las chalotas, la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta durante dos o tres minutos hasta que estén completamente mezclados.
- Forma con la mezcla unas 20 bolas del tamaño de una cucharada sopera .
- Refrigera las bolas durante 1 hora.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Fríe los falafel en tandas de 5 durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén dorados por todos los lados.
- Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes.
Notas
No utilices garbanzos en conserva, no se mantendrán tan bien.
Sírvelos con tahini o hummus.
5. Panes planos
Cocinados a fuego vivo en un horno de barro, los panes planos israelíes son originarios del Mediterráneo oriental. Para probar los mejores de Israel, dirígete a Lechería Ivry en Moshav Azaria.
Situada a unos 30 minutos tanto de Tel Aviv como de Jerusalén, también es conocida por sus quesos kosher mozzarella y alverca. Prueba su pan plano de queso burrata, es absolutamente delicioso.
Los panes planos dulces con Nutella y mascarpone son igualmente buenos. David Ivry y su familia son unos verdaderos apasionados de la quesería y muy acogedores.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina común
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de za’atar
- 1 1/2 tazas de yogur griego natural desnatado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 paquete de tomates cherry
- 1 queso burrata
- 1/2 paquete de hojas de ensalada mixtas
- Glaseado balsámico
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Añade la harina, la levadura en polvo y la sal a un bol y remueve con un tenedor.
- Añade el yogur y remueve hasta formar una masa.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amásala hasta que quede suave.
- Haz 6 bolas y aplástalas con la mano.
- Cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante 30 minutos.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Saca la masa del frigorífico y, con un rodillo, haz redondeles de 15 cm.
- Colócalos en una bandeja de horno y úntalos con aceite de oliva por ambos lados.
- Ásalas de 2 a 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
- Retira de la parrilla, espolvorea con za’atar y añade los tomates picados, la ensalada y la burrata.
- Rocía con el glaseado balsámico y sirve caliente.
Notas
También puedes cubrir los panes planos con hummus en lugar de queso burrata.
6. Halva
Sabrosa mezcla de mantequilla de frutos secos y azúcar, la halva es uno de los dulces israelíes más populares. Hazla tú mismo o cómprala en alguno de los mercados de alimentos de Israel, como Mercado del Carmelo en Tel Aviv.
La halva suele elaborarse con tahini, la pasta de sésamo, pero también puede hacerse con mantequilla de semillas de girasol. Este dulce tiene bastantes calorías, pero verás que una pequeña cantidad es satisfactoria.
El Reino de la Halva es una conocida marca israelí de halva con más de 100 tipos de halva. Puedes ver cómo mezclan su halva en el mercado Machane Yehuda de Jerusalén.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de tahini
- Una pizca de sal kosher
- 2 tazas de miel
- 1 taza de almendras o pistachos tostados sin sal
Instrucciones
- Calienta la miel a fuego medio a 240˚ F. Retírala del fuego.
- Calienta el tahini a 120˚ F. Retíralo del fuego.
- Añade la miel al tahini y remueve bien.
- Añade las nueces y remueve durante varios minutos más hasta que la mezcla espese.
- Vierte la mezcla en un molde para pan forrado con papel pergamino.
- Alisa la parte superior de la halva con una espátula.
- Deja enfriar a temperatura ambiente, luego envuélvelo en plástico y refrigéralo toda la noche antes de servir.
Notas
También puedes utilizar semillas de amapola o vainilla en lugar de las almendras o los pistachos.
7. Hummus
Olvídate del insípido hummus preenvasado que se vende en los supermercados y prueba el auténtico. El hummus recién hecho sabe mucho mejor.
Este popular alimento israelí tiene fama de ser rico en grasa. Sin embargo, es grasa buena, gracias al aceite de oliva. El hummus también es una buena fuente de fibra y proteínas vegetales procedentes de los garbanzos.
En Israel puedes encontrar varios tipos de hummus. El natural es el más conocido, pero también hay hummus masabacha, en el que la mayor parte de los garbanzos permanecen enteros en lugar de hechos puré. También es popular el hummus con habas (ful) o carne.
Hay incluso restaurantes especializados llamados hummusarias, donde puedes comer un humus increíble con pan de pita fresco. Uno de los mejores lugares para comer hummus en Tel Aviv es en Ali Karavantambién conocido como Abu Hasan. La gente entra a todas horas del día para darse un festín de hummus.
Nuestro guía Igal nos reveló la mejor manera de obtener la máxima cantidad de hummus en el pan. Realiza un movimiento circular al coger el hummus con el pan de pitta, hasta que el pan quede completamente cubierto.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos secos
- 4 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 ó 3 tazas de tahini
- Aceite de oliva para servir
- Perejil fresco o menta para adornar
- Comino en polvo para decorar (opcional)
Instrucciones
- Pon los garbanzos en un cuenco mediano, añade agua fría y tápalos.
- Déjalos a temperatura ambiente toda la noche y luego escurre el agua.
- Pon los garbanzos en una cazuela, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición.
- Cuece a fuego medio-bajo durante al menos 45 minutos, hasta que los garbanzos se deshagan por completo .
- Tritura el ajo, el zumo de limón y la sal en un robot de cocina.
- Añade la tahina y los garbanzos a la batidora y tritura durante unos minutos.
- Sazona con más zumo de limón y sal si es necesario.
- Ponlo en un plato llano, rocíalo con aceite de oliva y espolvoréalo con comino en polvo.
Notas
Sírvelo con pan de pita caliente.
8. Ensalada israelí
No hay una receta rígida para la ensalada israelí. Puedes utilizar cualquier combinación de verduras y hierbas que tengas a mano.
Sin embargo, las recetas de ensalada israelí suelen incluir verduras cortadas en dados finos, hierbas frescas y pimientos. Para que estas coloridas ensaladas llenen más, puedes añadir ptitim, que es cuscús israelí, o servirlas con pan de pita. Los piñones son otro gran añadido para dar textura.
Ingredientes
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 1/2 cebolla mediana cortada
- 1/2 pimiento rojo mediano
- 1/2 pimiento amarillo mediano
- 1/2 pimiento verde mediano
- 1/4 taza de menta finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de za’atar
- Sal Kosher al gusto
Instrucciones
- Mezcla en un bol los pimientos, la cebolla y el perejil picados.
- Añade el zumo de limón, el aceite y el za’atar y mezcla bien.
- Sazona con sal kosher y sirve.
Notas
Puedes asar los pimientos en una bandeja de horno en lugar de comerlos crudos.
Sírvelos con hummus, tahini y pan de pita caliente
9. Shakshuka
Otro elemento importante de la comida israelí es el desayuno o brunch. Normalmente te servirán una selección de pan fresco, salsas, quesos y huevos, junto con zumos naturales.
Si visitas Tel Aviv y pasas la noche allí, el Hotel LightHouse by Brown Hotels es conocido por su desayuno israelí, con una gran selección de platos veganos.
La Shakshuka es un plato popular de Oriente Medio hecho con huevos y tomates. Se cree que su nombre significa mezcla.
Para una variante más sustanciosa de este plato israelí, puedes añadir albóndigas y salsa de tomate.
Ingredientes
- 5 tomates medianos picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 huevos
- 1 pimiento rojo sin pepitas y picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla pequeña picada
- Una pizca de comino
- Sal Kosher para sazonar
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla picada. Cocínala hasta que esté blanda.
- Añade el ajo machacado a la sartén y remueve hasta que se ablande.
- Añade el pimiento picado y sofríe durante 5 minutos.
- Añade el tomate picado y la pasta de tomate y remueve bien. Añade las especias y cocina 5 minutos más.
- Prueba y sazona con sal.
- Casca los huevos en la mezcla de tomate de la sartén y cuécelos a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los huevos estén cocidos.
- Sírvelos inmediatamente.
Notas
Queda bien con una ensalada verde y pan. Adorna con perejil o menta.
10. Shawarma
Originario de Oriente Medio, el shawarma es un asado al espetón que gira lentamente. El shawarma tradicional se prepara con cordero, pollo o pavo.
Para una versión vegana del shawarma, visita Sultana. Sultana, uno de los mejores restaurantes veganos de comida callejera de Tel Aviv, fue fundado por el chef israelí Harel Zakaim, antiguo propietario del restaurante vegano Zakaim.
Para este shawarma vegano, las setas del bosque se asan en una máquina de shawarma y se sirven con patatas fritas caseras y ambaun delicioso condimento de mango en escabeche. Para beber, prueba sekanjabeenuna refrescante bebida gaseosa persa.
Para disfrutar plenamente de la experiencia del shawarma, necesitas un asador giratorio. Sin embargo, aquí tienes una versión rápida y fácil del shawarma de pollo que puedes hacer en casa.
Ingredientes
- 4 filetes de muslo de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo machacado o 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 pepino cortado en dados
- 2 tomates picados
- 4 panes de pita
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Corta cada muslo de pollo en 4 trozos.
- Colócalos en una bolsa de plástico con cierre o en un plato llano.
- Mezcla la mitad del aceite de oliva con las especias y sazona con sal y pimienta.
- Añade el pollo y remueve hasta que el pollo esté totalmente cubierto por la marinada.
- Cúbrelo con film transparente si utilizas una fuente y refrigéralo durante al menos una hora, pero lo ideal sería durante toda la noche.
- Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte.
- Sácalas del frigorífico y ásalas 5 minutos por cada lado.
- Retíralo de la sartén y corta el pollo en rodajas finas.
- Ponlo en un pan de pita con los tomates picados y el pepino cortado en dados.
Cosas que beber en Israel
El vino Kosher se servía antes exclusivamente en los servicios religiosos. Solía ser un vino bastante dulce, pero hoy en día existen muchos vinos Kosher excelentes.
Están representados todos los tipos de variedades de uva, como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir. El vino kosher sigue el mismo proceso de producción que los vinos no kosher.
Sin embargo, sólo se utilizan ingredientes kosher. No se pueden añadir colorantes ni conservantes artificiales y el vino debe ser manipulado por judíos que observen el Sabbat.
Puedes aprender mucho sobre El vino israelí en una cata en el cinco estrellas Hotel Mamilla en Jerusalén. Este hotel contemporáneo es uno de los mejores lugares para alojarse en Jerusalén.
Su directora de vinos, Efy Kotz, es una experta sumiller que organiza regularmente clases de cata de vinos kosher. Sentado en el elegante Bar Espejo, aprenderás mucho sobre los distintos tipos de vino kosher y probarás varias variedades. También podrás probar algunos de sus 120 vinos israelíes.
Para degustar comida israelí contemporánea, su restaurante Roof Top es una gran opción. Las vistas panorámicas de las murallas de la ciudad vieja son increíbles.
Otro lugar estupendo para probar el vino israelí es el galardonado Bodega Karmei Yosef. Situada en los pintorescos Montes Judaicos, la región vinícola de Samson tiene el clima ideal para la viticultura.
Esta bodega kosher fue fundada por dos expertos viticultores israelíes, los profesores Ben Ami Bravdo y Oded Shoseyev. Elaboran vinos galardonados con la etiqueta Bravdo. Su luminosa y espaciosa sala de catas tiene vistas a las viñas y merece la pena visitarla.
Por último, puede que no asocies inmediatamente Israel con la ginebra o el whisky, pero ambas bebidas espirituosas se están haciendo populares entre la población joven y cosmopolita del país. La primera destilería de whisky de Israel, Milk & Honey, se fundó en 2012 y la destilación comenzó en 2015.
Elaboran unos fantásticos whiskies israelíes de malta única, así como ginebras envejecidas en roble y un licor de hierbas. Puedes reservar una visita a la fábrica en inglés o hebreo a través de su página web página web.
En conclusión: Recetas de comida israelí
La cultura alimentaria israelí es extremadamente innovadora, ya que mezcla influencias de muchos países diferentes. Desde platos tradicionales como la shakshuka hasta alimentos básicos de la comida callejera, hay un amplio mundo de sabores esperando a ser explorado.
Esperamos que hayas disfrutado explorando estas recetas con nosotros. Si te interesa saber más sobre la cultura, la cocina y los viajes israelíes, no dejes de consultar nuestros otros artículos sobre Israel. Hasta la próxima, ¡buen provecho!
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