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En el mundo hay muchos chefs con talento, pero sólo unos pocos han sido galardonados con varias estrellas Michelin. Estas prestigiosas estrellas se conceden a los restaurantes que sirven una comida excepcional y proporcionan una experiencia gastronómica inolvidable. En este artículo, echaremos un vistazo a algunos de los chefs con más estrellas Michelin del mundo.
¿Quién es el mejor chef del mundo?
Las estrellas Michelin son codiciados galardones que se conceden a los restaurantes que cumplen determinados criterios establecidos por la guía Michelin. Estos criterios de valoración de las estrellas Michelin incluyen factores como la calidad de la comida, el uso de ingredientes frescos, la creatividad de los platos, etc.
Existen tres niveles de estrellas Michelin: una estrella, dos estrellas y tres estrellas. Los restaurantes de tres estrellas se consideran los mejores del mundo y son muy escasos. De hecho, actualmente sólo hay 135 restaurantes con tres estrellas Michelin en el mundo.
En este artículo nos hemos centrado en los actuales poseedores de estrellas Michelin. No hemos incluido a anteriores poseedores de estrellas Michelin, como el difunto Joël Robuchon. Nombrado Cocinero del Siglo por la guía gastronómica Gault & Millau, Robuchon tenía 32 estrellas Michelin, más que ningún otro cocinero de la historia.
¿Quién es el mejor chef con estrella Michelin?
Esta es una pregunta que se lleva haciendo desde hace años, y que sigue siendo objeto de debate. Aunque puede ser chef quien mejor cocina, este artículo se centra específicamente en los chefs con más estrellas Michelin.
Sin embargo, lo que es seguro es que hay chefs con estrellas Michelin con un talento increíble. He aquí algunos de los mejores chefs del mundo:
Alain Ducasse – 17 estrellas
Uno de los chefs con estrellas Michelin más famosos es Alain Ducasse. Es un chef francés que actualmente ostenta el récord de estrellas Michelin. Sus lujosos restaurantes han sido galardonados con un total de 17 estrellas Michelin.
Ducasse ha ejercido una profunda influencia en la cocina francesa. Ha abierto restaurantes en algunos de los lugares más prestigiosos del mundo, como el Palacio de Versalles y el Dorchester en Londres.
Ducasse también es autor, y ha publicado varios libros de cocina. Su cocina se basa en las técnicas clásicas francesas, pero también incorpora elementos de la cocina japonesa.
Es conocido por su atención al detalle y su insistencia en utilizar los ingredientes más frescos. En una ocasión, Ducasse y su equipo incluso crearon comidas que se entregaban al Estación Espacial Internacional.
Restaurantes Alain Ducasse con Estrella Michelin:
- Alain Ducasse en The Dorchester, Londres – 3 estrellas
- Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Mónaco, Francia – 3 estrellas
- Alain Ducasse en el Morpheus, Macao – 2 estrellas
- BEIGE Alain Ducasse en Tokio, Japón – 2 estrellas
- Restaurante Le Meurice Alain Ducasse en París, Francia – 2 estrellas
- Benoit París – 1 estrella
- Blue by Alain Ducasse en Bangkok, Tailandia – 1 estrella
- Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, Francia – 1 estrella
- La Bastide de Moustiers, Francia – 1 estrella
- MUNI ALAIN DUCASSE, Kioto, Japón – 1 estrella
Martín Berasategui – 12 estrellas
Martín Berasategui es uno de los chefs con más estrellas Michelin del mundo. Ha ostentado tres estrellas Michelin en Restaurante Martín Berasategui desde 2001 y tres estrellas Michelin en Lasarte Barcelona desde 2017.
La cocina de Martin se caracteriza por el uso de ingredientes y técnicas tradicionales vascas. Sus platos son conocidos por su bella presentación.
Si alguna vez estás en España, no dejes de cenar en uno de los restaurantes de Martin: ¡es una experiencia que no olvidarás!
Martín Berasategui Restaurantes con Estrella Michelin:
- Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, España – 3 estrellas
- Restaurante Lasarte en Barcelona, España – 3 estrellas
- Restaurante M.B. en Tenerife, España – 2 estrellas
- Restaurante Oria en Barcelona, España – 1 estrella
- Eme Be Garrote Restaurante en San Sebastián, España – 1 estrella
- Restaurante Ola Martín Berasategui en Bilbao, España – 1 estrella
- Restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui en Lisboa, Portugal – 1 estrella
Pierre Gagnaire – 12 estrellas
Pierre Gagnaire es uno de los mejores chefs del mundo. Sus padres eran propietarios de restaurantes y, antes de hacerse cargo de su negocio, se formó en algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo, como la de Lucas Carton en París.
Actualmente tiene dos restaurantes galardonados con tres estrellas Michelin: Pierre Gagnaire en París y Boceto en Londres. Gagnaire es famoso por su cocina francesa creativa e innovadora, así como por su dedicación a la calidad y la perfección.
Si buscas una experiencia gastronómica increíble, Pierre Gagnaire es el chef para ti. Disfrutarás de una sucesión de pequeños platos, que te dejarán satisfecho pero no pesado.
Restaurantes Pierre Gagnaire con Estrella Michelin:
- Pierre Gagnaire – París, Francia – 3 estrellas
- Sketch (Sala de Conferencias y Biblioteca) – 3 estrellas
- PIERRE GAGNAIRE, Tokio, Japón – 2 estrellas
- DUENDE, Nimes, Francia – 1 estrella
- Gaya par Pierre Gagnaire, París, Francia – 1 estrella
- Le Comptoir de Pierre Gagnaire, Shanghai, China – 1 estrella
- Pierre Gagnaire, Seúl, Corea del Sur – 1 estrella
Yannick Alléno – 12 estrellas
Yannick Alléno es un chef francés, actual jefe de cocina del restaurante Alléno Paris au Pavillon Ledoyen de París. Alléno creció en una familia de restauradores y luego se formó con chefs famosos como Martial Enguehard y Jacky Fréon.
Alléno es conocido por su uso de técnicas modernas como cocina sous-vide. Este método de infusión proporciona sabores intensos y es más sano que hervir o freír.
Ha publicado varios libros sobre gastronomía y ha sido jurado en el programa de televisión Top Chef. En 2020, Pavillon Ledoyen se convirtió en el establecimiento independiente con más estrellas del mundo con seis estrellas Michelin bajo un mismo techo. El Pavillon Mayfair de Londres abrirá sus puertas en 2023.
Yannick Alléno Restaurantes con Estrella Michelin:
- Le 1947 – Cheval Blanc, Courchevel – 3 estrellas
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – 3 estrellas
- L’Abysse au Pavillon Ledoyen – 2 estrellas
- STAY de Yannick Alléno, Dubai – 2 estrellas
- Pavyllon, Monte-Carlo, Mónaco – 1 estrella
- Pavyllon, París, Francia – 1 estrella
Anne-Sophie Pic – 10 estrellas
En Francia, su país de origen, Anne-Sophie Pic es un nombre muy conocido. Es la única cocinera del mundo que tiene diez estrellas Michelin, tres de ellas por su cocina Maison Pic en Valence, Francia.
Pic nació en Valence en 1969. Su padre, Jacques Pic, era un chef de renombre e hijo de André Pic, que obtuvo por primera vez 3 estrellas Michelin en la Maison Pic.
Anne-Sophie empezó su carrera trabajando en la cocina de su padre. Ha recibido múltiples premios, entre ellos el prestigioso Premio al Liderazgo del CIA del Instituto Culinario de América. Fue nombrada Caballero de la Legión de Honor en 2012.
Anne-Sophie Pic Restaurantes con Estrella Michelin:
- Maison Pic, Valence, Francia – 3 estrellas
- Palacio Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage, Lausana, Suiza – 2 estrellas
- La Dame de Pic – Four Seasons Hotel London at Ten Trinity Square, Reino Unido – 2 estrellas
- La Dame de Pic – Le 1920, Megève, Francia – 1 estrella
- La Dame de Pic, París, Francia – 1 estrella
- La Dame de Pic, Singapur – 1 estrella
Umberto Bombana – 9 estrellas
Concedido «Embajador Mundial de la Trufa Blanca» por la Enoteca Regional Piamontesa Cavour, Umberto Bombana es conocido como el rey de la trufa blanca.
Esta famosa estrella de la cocina nacida en Italia empezó su carrera culinaria trabajando en la cocina de un restaurante local con sólo 11 años para ganarse un dinero de bolsillo. Después se marchó a Estados Unidos, donde cocinó para famosos como Madonna en el desaparecido restaurante Rex de Los Ángeles.
El siguiente paso de Bombana fue abrir su propio restaurante, 8 ½ Otto e Mezzo Bombana en Hong Kong. El nombre se inspiró en su película favorita de 1963, 8 ½, del director de cine Federico Fellini. Está adornada con cuadros de Picasso y Andy Warhol.
El restaurante ha sido aclamado por la crítica, y a menudo se considera uno de los mejores restaurantes italianos del mundo. Además de sus 3 estrellas Michelin, Bombana ha ganado otros numerosos premios, entre ellos el prestigioso Diners Club Lifetime Achievement Award.
Umberto Bombana Restaurantes con Estrellas Michelin:
- 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana, Hong Kong, China – 3 estrellas
- 8 ½ Otto e Mezzo Bombana, Shanghai, China – 2 estrellas
- Octavium – Hong Kong, China – 2 estrellas
- 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana, Macao – 1 estrella
- Ópera Bombana en Pekín, China – 1 estrella
Andreas Caminada – 9 estrellas
Reconocido chef suizo con estrellas Michelin, Andreas Caminada es un defensor de la cocina sostenible. De hecho, ganó el Premio al Restaurante Sostenible en los Premios a los Mejores Restaurantes del Mundo 2019.
Caminada pone en práctica esta filosofía en Schloss Schauenstein, un castillo histórico donde obtuvo 3 estrellas Michelin en 2010 a la tierna edad de 33 años. Este hermoso restaurante suizo también fue galardonado con una Estrella Verde Michelin por Gastronomía y Sostenibilidad.
La cocina de Andreas Caminada se caracteriza por su creatividad y el uso de ingredientes locales y de temporada. Le gusta especialmente utilizar manzanas suizas y pescados locales en su cocina.
Restaurantes con Estrella Michelin de Andreas Caminada:
- Schloss Schauenstein – 3 estrellas
- IGNIV de Andreas Caminada en el Grand Resort Bad Ragaz – 2 estrellas
- IGNIV de Andreas Caminada en el Palacio Badrutt de Saint Moritz – 2 estrellas
- IGNIV Zúrich por Andreas Caminada – 2 estrellass
Enrico Bartolini – 8 estrellas
Enrico Bartolini, el chef con más estrellas de Italia, es conocido por lo que él llama cocina italiana clásica contemporánea. Bartolini también se centra en el elemento nutricional de sus platos y en su atractivo visual.
Se inspiró para empezar a cocinar al visitar la cocina de la trattoria de su tío. Desde entonces, el chef toscano ha ido viento en popa.
Se formó con Massimiliano Alajmo, el chef más joven de la historia en recibir tres estrellas Michelin a los 28 años. El propio Bertolini ha sido galardonado con numerosos premios, como el Ambasciatori del Gusto y Las Grandes Mesas del Mundo.
Enrico Bartolini Restaurantes con Estrella Michelin:
- Enrico Bartolini en el Mudec de Milán – 3 estrellas
- Restaurante Glam en el Palazzo Venart de Venecia – 2 estrellas
- Casual en Bérgamo – 1 estrella
- La Trattoria Enrico Bartolini en Badiola, Toscana – 1 estrella
- Locanda del Sant’ Uffizio Enrico Bartolini en Cioccaro – 1 estrella
Yoshihiro Murata – 7 estrellas
Yoshihiro Murata es un chef con estrella Michelin que fundó el Academia Culinaria Japonesa. Con el objetivo de promover una comprensión global de la cocina japonesa e inspirar a la próxima generación de chefs japoneses, esta influyente asociación organiza un Concurso de Arte Culinario Japonés y una Beca Culinaria Japonesa para chefs en el extranjero.
Yoshihiro ha ganado numerosos premios por sus habilidades culinarias, y sus restaurantes se han clasificado sistemáticamente entre los mejores de Japón. Su estilo culinario mezcla lo mejor de la cocina francesa y japonesa, y sus platos son conocidos por sus delicados sabores y su bella presentación.
Restaurantes con Estrella Michelin de Yoshihiro Murata:
- Kikunoi Honten, Kioto, Japón – 3 estrellas
- Akasaka Kikunoi, Tokio, Japón – 2 estrellas
- Kikunoi Roan – Kioto, Japón – 2 estrellas
Gordon Ramsay – 7 estrellas
Otro renombrado chef con estrella Michelin es Gordon Ramsay. Es un chef, restaurador y personalidad televisiva escocés.
Gordon ha sido galardonado con un total de 16 estrellas Michelin a lo largo de su carrera y actualmente posee 7 estrellas Michelin en 4 de sus restaurantes.
Ramsay es muy conocido por su trabajo en el programa de televisión «La cocina del infierno.» Sus modales fogosos y sus palabrotas forman parte de su imagen pública, pero si te encuentras con él, en realidad es bastante educado y amable
Gordon Ramsay Restaurantes con Estrella Michelin:
- Restaurante Gordon Ramsay, Londres – 3 estrellas
- Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay en Burdeos, Francia – 2 estrellas
- Gordon Ramsay au Trianon en Versalles – 1 estrella
- Pétrus by Gordon Ramsay, Londres – 1 estrella
Heston Blumenthal – 6 estrellas
Heston Blumenthal es un chef de fama mundial con estrellas Michelin que ha ejercido una influencia considerable en la gastronomía moderna. Es propietario y jefe de cocina de El Pato Gordorestaurante de Bray, Berkshire, Inglaterra, galardonado con tres estrellas Michelin.
Blumenthal es conocido por utilizar técnicas científicas innovadoras en la cocina y se le atribuye el mérito de haber elevado el nivel de la cocina británica a nuevas cotas. También ha recibido numerosos galardones y en 2006 fue condecorado con la Orden del Imperio Británico por sus servicios a la gastronomía británica.
En particular, ha popularizado la alquimia gastronómica y las experiencias culinarias multisensoriales. Las inusuales combinaciones de sabores de Blumenthal, como el helado de huevo y beicon, también son legendarias
Restaurantes con Estrella Michelin de Heston Blumenthal:
- The Fat Duck, Bray, Reino Unido – 3 estrellas
- Cena de Heston Blumenthal, Londres – 2 estrellas
- The Hind’s Head, Bray, Reino Unido – 1 estrella
Jordi Cruz – 6 estrellas
Si buscas una experiencia gastronómica inolvidable, visita el restaurante de Jordi Cruz Restaurante y Hotel ABaC en Barcelona. No te decepcionará.
Desde el impecable servicio hasta el entorno modernista, todo en ABaC Restaurant & Hotel está pensado para que tu visita sea especial. Y, por supuesto, la comida es de otro mundo. El chef Jordi Cruz crea platos magistrales que son a la vez bellos y deliciosos.
Cruz nació en Manresa, España, en 1978. Empezó a trabajar en la cocina de Estany Clar restaurante con sólo 14 años y recibió allí su primera estrella Michelin cuando tenía 24 años.
Jordi se hizo cargo del ABaC Restaurant & Hotel en 2010 y pronto le concedieron una estrella Michelin. Desde entonces, Jordi ha ganado otros muchos premios y galardones, consolidando su lugar como uno de los mejores chefs del mundo.
Restaurantes con Estrella Michelin de Jordi Cruz:
- ABaC, Barcelona, España – 3 estrellas
- Angle, Barcelona, España – 2 estrellas
- Atempo, Barcelona, España – 1 estrella
Quique Dacosta – 6 estrellas
Quique Dacosta, que empezó como friegaplatos en su ciudad natal de Valencia (España), acabó abriéndose camino hasta convertirse en un chef con estrella Michelin. Dacosta es autodidacta y propulsor de la cocina española de vanguardia.
Los platos de Quique cambian constantemente, ya que se inspira en la naturaleza y en las estaciones. También se compromete a utilizar sólo los ingredientes más frescos y de mayor calidad, lo que hace que su comida sea aún más deliciosa.
Tiene restaurantes en España y Arroz QD en Londres, Reino Unido. Nos gusta especialmente el arroz a la leña con tinta negra con bacalao negro.
Quique Dacosta Restaurantes con Estrella Michelin:
- Quique Dacosta en Dénia, España – 3 estrellas
- El Poblet en Valencia, España – 2 estrellas – parte del grupo Quique Dacosta, con el chef Luis Valls
- Deessa en el Mandarin Oriental Ritz, Madrid – 1 estrella
Thomas Keller – 6 estrellas
Otro aspirante a mejor chef del mundo es Thomas Keller. Actualmente es el chef estadounidense con más estrellas Michelin.
Keller posee algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, entre ellos The French Laundry en Yountville (3 estrellas) y Per Se en Nueva York (3 estrellas).
Keller ha ganado numerosos premios, entre ellos tres estrellas Michelin. Es famoso por su atención al detalle y su exigencia.
Restaurantes Thomas Keller con Estrella Michelin:
- Per Se, Nueva York, EE.UU. – 3 estrellas
- The French Laundry, Yountville, EE.UU. – 3 estrellas
Masahiro Yoshitake – 6 estrellas
Conocido por su sushi, Masahiro Yoshitake es uno de los mejores chefs del mundo con estrella Michelin. Aprendió a cocinar con su madre y empezó a preparar y empaquetar su propia fiambrera para el colegio
Tras una amplia formación, Yoshitake abrió su primer restaurante en 2004, Sushi Yoshitake en Tokio. Como sólo hay siete plazas, tienes que reservar con mucha antelación para cenar aquí.
La comida de Yoshitake es creativa e inventiva, pero sigue basándose en la tradición. Te sorprenderán los intrincados sabores y texturas de sus platos.
Restaurantes con Estrella Michelin de Masahiro Yoshitake:
- Sushi Yoshitake, Tokio, Japón – 3 estrellas
- Sushi Shikon de Yoshitake en el Landmark Mandarin Oriental Hong Kong – 3 estrellas
Heinz Beck – 5 estrellas
Heinz Beck es un chef con estrella Michelin que nació en 1963 en Friedrichshafen, Alemania. Trabajó en varios restaurantes de prestigio, como Tristán en Mallorca y Tantris en Munich.
En 1994, Heinz se trasladó a Roma para dirigir la cocina del La Pergoladonde le concedieron 3 estrellas Michelin. Heinz también ha recibido otros galardones, como los Tres Tenedores de Gambero Rosso.
Heinz es autor de varios libros de cocina, entre ellos Best of Heinz Beck y Finger Food. También es cofundador de La Orden de los Caballeros de la Cocina Italiana.
Heinz Beck Restaurantes con Estrella Michelin:
- La Pergola, Roma, Italia – 3 estrellas
- Gusto en Conrad Algarve, Almancil, Portugal – 1 estrella
- St. George de Heinz Beck, Taormina, Italia – 1 estrella (Delfo Schiaffino está al mando).
Seiji Yamamoto – 5 estrellas
Nacido en Japón en 1970, Seiji Yamamoto es un chef con estrella Michelin especializado en cocina japonesa contemporánea. Tras sus estudios culinarios, Yamamoto trabajó con el aclamado chef Hirohisa Koyama en Aoyagi.
En 2003, abrió su propio restaurante, Ryuginen Tokio, que desde entonces ha sido galardonado con 3 estrellas Michelin. La cocina de Yamamoto se caracteriza por su sencillez y elegancia, así como por centrarse en la estacionalidad y los ingredientes locales.
A menudo utiliza técnicas tradicionales japonesas para crear perfiles de sabor únicos que son a la vez familiares e inesperados. Su plato estrella es la sopa de anguila hamo.
Restaurantes con Estrella Michelin Seiji Yamamoto:
- NihonryoriRyuGin,Tokio, Japón – 3 estrellas
- Shoun Ryugin, Taipei, Taiwán – 2 estrellas
Paco Pérez – 4 estrellas
Paco Pérez es un chef con estrella Michelin que ha trabajado en algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo. Empezó con sólo 12 años trabajando en el bar de tapas de su familia.
A partir de ahí, pasó a trabajar con varios chefs famosos como Michel Guèrard en Francia y Ferrán Adrià en El Bulli en España. Él y su esposa Montse Serra dirigen Miramar en el pueblo de Llançà, que antiguamente era una casa de hospedaje construida por sus padres.
Paco también es Chef Ejecutivo de la Enoteca Paco Pérez, en Hotel Arts Barcelona. Es conocido por su cocina inventiva y moderna, centrada en el marisco sostenible.
Paco Pérez Restaurantes con Estrella Michelin:
- Enoteca Paco Pérez, Barcelona, España – 2 estrellas
- Miramar, Llançà, España – 2 estrellas
Mundo Joven Chef Joven Camarero
Estuvieron presentes varios chefs con estrellas Michelin en la reunión anual Cena de Gala de la Asociación de Restaurantes UKH en noviembre de 2022 en el Hotel Savoy de Londres. El acto fue organizado por Joven Cocinero Joven Camarero del Mundo (YCYW), en asociación con UKHospitality y en colaboración con los patrocinadores del evento, Dojo y NEFT Vodka.
Este prestigioso evento celebró la excelencia en el servicio de comida y vino y fue organizado por el Presidente de la Asociación de Restaurantes, fundador del Club Nth Degree y Presidente de World Young Chef Young Waiter, Robert Walton MBE. Premio de la Asociación de Restaurantes por Servicios Especiales a la Hostelería 2022diseñado y patrocinado por Fabergé, fue entregado a John Williams MBE, del Ritz. El evento recaudó 41.000 libras esterlinas para la Fundación Mundial para la Educación de Jóvenes Cocineros y Camareros.
En Conclusión: Mejor Chef del Mundo
Aunque el debate sobre quién es el mejor chef del mundo es subjetivo, una cosa es segura: hay algunos chefs increíbles con varias estrellas Michelin. Tanto si eres un amante de la cocina que quiere añadir nuevos nombres a su lista de restaurantes imprescindibles como si simplemente sientes curiosidad por saber qué chefs han alcanzado la grandeza culinaria, esperamos que esta selección te haya resultado interesante.
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Hemos llevado a cabo una exhaustiva investigación para elaborar esta lista de los chefs con más estrellas Michelin. Si detectas alguna anomalía, háznoslo saber con un comentario educado y actualizaremos nuestro artículo. Las Estrellas Michelin se conceden en distintos momentos del año en cada país y su lista evoluciona constantemente.
¿Has tenido el placer de cenar en alguno de estos restaurantes?
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